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猪皮、鸭皮、西瓜皮……精华都在皮里不吃亏大了?皮就该这样吃

现代养生党终于向吃剩的西瓜皮“下手了”:泡茶、凉拌……美其名曰“解暑利尿解毒”。

和果肉比起来,西瓜皮糖少热量低,还富含膳食纤维,口感脆爽,的确是一道好菜;

至于“解毒”啥的,就别给食物那么大压力了。

除了西瓜皮,还有哪些食物的皮值得吃?今天,来聊聊各种“皮”。

麸皮

麸皮是包裹在谷物外面的保护层。和人的皮肤很像,充当“防止”细菌、病毒入侵的角色,富含纤维和抗氧化成分,B族维生素、铁锌等矿物质也都很丰富。

小麦的纤维几乎都在麸皮里。根据中国食物成分表的数据,小麦麸皮重量的1/3都是不溶性膳食纤维,吃30g就有近10g粗纤维,相当于吃了8根香蕉。

而我们平时一天也才能吃到13克左右的膳食纤维,不到5%的人能吃到25克的适宜摄入量。

如果你吃不惯全谷物,或者没有时间煮,那么平时喝牛奶、喝粥时,来一点麸皮也是不错的选择,除了小麦麸皮,还可以试试燕麦麸皮,口感会更好一些。

不瞒你说,麸皮是小麦加工过程的下脚料,很不值钱,大多都用来给猪羊牛鸡鸭鱼鸟作饲料了,这么一想,它们吃得是不是比你健康多了?

冬瓜皮

你有喝过冬瓜茶吗?就是用晒干的冬瓜皮泡出来的水,号称能“体态轻盈,远离油腻”。

和麸皮一样,果蔬外皮中的确会有不少维生素、矿物质和植物活性成分,按照单位重量来比的话,确实会高一些。

但是一次吃的量是很少的,更别说泡水能溶出多少“保健成分”了。

最后提醒一下,虽然植物的皮的确有比较丰富的微量营养素和其他保健成分,但没必要因此特意去吃皮,更不要大量吃。

麸皮、果皮中含有一些“抗营养”成分,会干扰营养素的吸收,比如柿子皮中有大量鞣酸,大量吃可能会导致“胃结石”;荸荠长在水里,容易有寄生虫等问题,最好还是削皮吃。

猪皮

别再吃猪皮补胶原蛋白了,最终的结果可能是胶原蛋白没补成,肉先涨了三斤。

猪皮的确富含胶原蛋白。但别忘了猪皮的脂肪含量也不低,一块猪皮差不多一半都是油。

想靠吃来补胶原蛋白,其实有更好的选择(看下去就知道啦)。

 

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